Plate 13: 56. Quenelles de faisan a la financiere. 57. Filets de perdreaux puree de lentilles. 58. Pigeons farcis aux champignons. 59. Escalopes de ris de veau a la Colbert. 60. Cervelles de veau a l’italienne. 61. Boudines de lapereaux puree (1872)

Size: 10.75 H x 7.50 W inches

Source: La Cuisine Classique Etudes Pratiques Raisonnees et Demonstratives De L'Ecole Francaise Appliquee Au Service a La Russe by Dubois Urbain et Bernard Emile [Chefs De Cuisine De LL. MM. Le Roi Et La Reine De Prusse]

Item #: 80411

Charming French hand-colored lithographs illustrating the formal presentation of grand cuisine for state dinners and receptions. 

$120